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国企高管下海创“龙湖人家”餐厅 年销售额上亿

中国餐饮加盟网   |   时间:2017-03-07 15:35:29   |   www.cyjmw.com.cn

[摘要]近日,龙湖人家创意员工餐厅入驻重庆广告产业园,餐厅汇聚中餐、广式叉烧、咖啡饮品等特色餐饮,开业20天就获得园区内员工一致好评,让工作人员感受到了家的温暖。记者了解到,龙湖人家餐厅目前已拥有7家直营店、

近日,龙湖人家创意员工餐厅入驻重庆广告产业园,餐厅汇聚中餐、广式叉烧、咖啡饮品等特色餐饮,开业20天就获得园区内员工一致好评,让工作人员感受到了家的温暖。

记者了解到,龙湖人家餐厅目前已拥有7家直营店、40多家加盟店,年销售额上亿。创始人谭萍最初从国企高管离职创业,从餐饮小白做起,成立餐饮公司,如今带领100人的团队,门店遍布四川、重庆、云南等十几个省市。

短短20天就能让顾客吃出妈妈的味道,她是如何办到的呢?

国企高管下海创“龙湖人家”餐厅 年销售额上亿

传奇

国企部门经理转行创业

从铝合金行业涉足餐饮领域

日前,记者在重庆广告产业园见到了54岁的谭萍,说起她的创业经历,不免带着一些传奇的色彩。“1987年,我就当上了国企财务部门的经理,负责财务和销售方面的工作。”谭萍说,她是当时企业最年轻的管理人员。尽管事业顺风顺水,但她并不安于现状。

“我还是想自己创业,几经波折,1996年前后,我就自己做起了铝合金材料生意。”谭萍说,当时市场不错,也赚取到人生的第一桶金。但国家政策调控等因素导致企业收款十分困难。

2002年,家住龙湖南苑的谭萍在朋友介绍下,开始尝试做餐饮。“当时觉得铝合金市场收款难,我就做一个现金流的生意。”谭萍说。

经朋友介绍,谭萍以相对便宜的租金拿下门面,大约花了10万元装修,第一家“龙湖人家”诞生了,就开在龙湖南苑,主要为龙湖地产提供员工餐。

“虽然是员工餐厅,但也对外开放,业主和物业公司的人都可以来吃饭。”谭萍说,她对餐饮行业知之甚少,如何将一个员工餐厅运转起来成了她最大的难题。

国企高管下海创“龙湖人家”餐厅 年销售额上亿

理念

人不变菜变 餐厅与家结合

做出重庆最早的毛血旺快餐

刚刚接触餐饮行业,谭萍到外地进行考察,也在餐厅做了很多尝试。“当时,我选用的是进口的餐具,快餐一份8元,一开始就亏损。”谭萍说,她还记得开业第二个月实现了5万元的销售额,但依然是亏损。

“我当时推出了早中晚三餐,我想龙湖南苑有1000多户人家,早餐2元/份,300个人来吃就有600元。”谭萍说,为了增加销售额,她将早餐摆在了餐厅门外。

要想留住顾客,就必须要有可口的饭菜。“在小区吃饭的每天基本上都是那些人,如果不对菜品做出变化,将很难留住顾客。”谭萍说,当时她提出人不变菜变的概念,变着法地为顾客提供美味的饭菜。

“我们想能不能给顾客营造家的感觉,在我们餐厅吃饭就像在家里一样,于是我就做了毛血旺、水煮肉片这些家常菜。”谭萍说,在当时,毛血旺和水煮肉片一般都是以盆或钵的形式呈现,还未出现过小份,她是重庆最早做毛血旺快餐的。

谭萍回忆,毛血旺、水煮肉片等菜品推出后,吸引了很多顾客,基本上天天都在她的餐厅吃,顾客说找到了妈妈的味道。开业后的半年,“龙湖人家”实现了盈利。

创新

采取多档口分流用餐人数

尝试互联网取餐窗口省餐时

去年底,“龙湖人家”通过投标入驻重庆广告产业园。今年元宵节,“龙湖人家”创意员工餐厅正式开业,从开业当天20多人就餐到如今200多人就餐,收到顾客一致好评。

“我们基本上都在他们家吃,装修温馨,菜品很多,价格也比较合理,有家的感觉。”据在重庆广告产业园上班的周女士介绍,“龙湖人家”餐厅最便宜的素菜2元一份,荤菜最贵12元一份,人均消费12元。

据谭萍介绍,重庆广告产业园的餐厅相较于其他几家门店,做了很多改变。“这里有2000多㎡,从装修设计到经营模式我们都做出了一些创新。”谭萍说,创意公园的员工餐厅融入了绿色环保的理念,营造一种舒适的用餐环境。

在经营模式上,谭萍将餐厅分成6个档口,分别由2个中餐档口以及粤式叉烧、面食、小吃、水吧各一个组成。“这样可以最大限度地分流用餐人数,避免长时间排队。”谭萍说,为方便顾客用餐,餐厅还在各个窗口设置了手机支付。

“我们目前正在对接,准备做一个互联网窗口。”谭萍说,顾客在网上完成支付后,直接到餐厅的互联网窗口取餐,节省用餐时间。

“我们还设置包房,以便企业员工或老板交流。”谭萍说,目前,餐厅每天供应中餐菜品30多种、粤式菜品10多种,以美食城形式运营,顾客选择多样化。下一步会引进特色的甜点、蛋糕企业入驻,打造实惠下午茶供顾客选择等等。

国企高管下海创“龙湖人家”餐厅 年销售额上亿

发展

7家直营店及40多家加盟店

年销售额上亿元

2009年   “龙湖人家”餐厅相继在西城天街和北城天街开业。2010年,重庆市口口乐餐饮管理有限公司应运而生。据悉,截至目前,该公司已发展成为一家拥有7家直营店、40多家加盟店及一家加工配送中心,在职员工100余人,年销售额上亿元的餐饮连锁企业。

谭萍介绍,“龙湖人家”对加盟商除了有一次加盟终身扶持的专有经营管理模式外,还从店堂的规划、设计到加盟店前厅、后厨的质量管理、服务管理、员工管理、设备管理等方面支持。

“目前,我们对每一个加盟店都要进行前景考察,如人流、配套、周边等调查,才能同意加盟。”谭萍说,目前公司主要是为园区、企业做配套服务,让美味佳肴大众化。融入十大菜系,做良心餐,让顾客有更好的体验。

声音

重庆餐饮行业总体向好 餐饮创业需要技术含量和特色

重庆市餐饮行业协会秘书长张正雄认为,重庆餐饮行业是总体向好的。随着人们生活节奏的加快,餐饮社会化进程也在不断加快。

“而快餐又是年轻人普遍选择的一种就餐方式,就餐时间短、菜品多也是其优势。”张正雄说,餐饮行业虽然门槛低,但也普遍存在着租金贵、员工工资高等现实问题。因此,不少餐饮企业为了利益放弃质量,导致菜品质量不佳,形成恶性循环。

“对于餐饮行业从业者来说,一定要慎重,不要盲目跟风。”张正雄说顾客的嘴是一杆秤,餐饮最终都要面向大众、面向消费者。创业者一定要反复调研,不仅要做到诚信经营,还要有技术含量,有自己的特色,才能保证企业有生命力。

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