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从洗碗工逆袭成霸道总裁,他北漂20年死磕出一块肉

中国餐饮加盟网   |   时间:2017-03-07 15:42:16   |   www.cyjmw.com.cn

[摘要]算起来,我谢辉也是北漂一族的老前辈了。怎么说呢,就是北漂这个词儿都还没有的时候,我就已经独自一人,背起行囊坐上了去北京的火车。住地下室,喝4块钱的二锅头,和关系户斗智斗勇 就这样漂了20年,终于

算起来,我谢辉也是“北漂一族”的老前辈了。

怎么说呢,就是“北漂”这个词儿都还没有的时候,我就已经独自一人,背起行囊坐上了去北京的火车。

住地下室,喝4块钱的二锅头,和关系户斗智斗勇.......就这样漂了20年,终于华丽变身北京无数个“屌丝逆袭”励志故事的主人公之一。

靠的,就是这一口馋死人的肉啊~

1997年,我正好18岁。那年正月还没过完,我就着急着收拾好了行李,加入了农民工返城的队伍。

和他们不同的是,那是我第一次去北京,后来很多人管我这样的,叫做“北漂”。

不过在我们那个年代,“北漂”和情怀无关,只想趁年轻去大城市闯闯,就算混不成大老板,也比在老家混吃等死得好。

在火车上,我塞上耳机听着崔健的《一无所有》,看着窗外的故乡向身后远去。满脑子憧憬着新的生活,30多个小时的车程也没有那么难熬了。

还记得我是在凌晨到达的北京,和老家的冬天不同。

北京的夜寒得刺骨,我站在冷风里,等着来接我的表叔,因为没有手机,一步都不敢走开。

冷风把我吹得清醒极了,我抬眼望了望这座期待已久的城市,可我再也兴奋不起来了,只有强烈的陌生感带来的害怕。

那一瞬间,我突然明白,18岁的我就像歌里唱的一样,是一无所有。

20年过去,如今我已是北京两家5星好评的明星烤肉店“无二炙坊”的老板,还在这买了房子成了家,算是真正地扎根下来了。

你要问我如何成功逆袭?其实很简单,第一步,就是先把苦给吃够喽。

初到北京那一年,没有什么技能的我只能从最基础最简单的力气活做起。

在车队当搬运工,每天要搬运近五吨的货物,因为身子瘦弱,坚持了两个月,转战去了一家韩国料理店做洗碗工,烤盘是铸铁的,一个就有五六斤重,一天光烤盘就要洗近两百个,一天下来腰酸得直不起来,腿因长时间站立而肿胀。

当时怎么坚持下来的呢,其实就靠着一个信念,就是苦尽了才会甘来。

于是洗碗的间隙,我就主动到各台去帮忙,学些手艺。也因为这样的热情,洗了三个月碗后我被厨师长调到厨房当了一名真正的厨师。

越努力越幸运这句话,在我身上得到了体现。我就这样从洗碗工一步步做到厨师长,再到后来的日式烤肉店长。

在做店长的这段期间,我不仅参与了开店的每一个环节,还去到日本学习深造,感受日本的烧肉文化和风格。

日本烤肉,细致到每个部位的吃法。

日本对食物细节的极致追求和热爱,也加固了我对日式烧肉的理解和掌控。店一开业就宾朋满座,运营一段时间下来,回头率超高。

开日式烤肉店的经历,也让我从当初来北京,只想混的好一点的迷茫,变成有了一个清晰的梦想。

我想在这个城市里,开一家真正属于自己的烤肉店,它会是18岁的自己的港湾,也将成为更多像我一样,在这座城努力的,坚持着的人们的心灵慰藉之地。

2014年底,我终于在北京大兴,开了一家以烤肉、料理、铁板为主题的综合料理门店,取名無二炙坊,寓意着要做独一无二的一家口味超赞,食材安心的绿色健康的烧肉店。

这话绝对不是随便说的,从原材料开始,所有的大到食材小到调料,我们都严格把关。

例如牛肉是只挑选黑毛和牛品种,大理石花纹丰富,柔软多汁,堪称烧肉中的珍品。

调料选用日式本酿造酱油

及多种鲜水果天然调制而成,

香甜可口与柔软多汁的牛肉完美结合

给你全北京最性感的味觉体验。

很多人会以为,烤肉嘛,只要食材好,那谁烤出来味道不都一样嘛?

这肉虽然是同一块肉,但这其中还藏着们绝活呢。

就拿无二的招牌红酒坛酱牛小排来说,

我们选黑牛胸骨之间的牛肉,

用刀切断侧面切2/3深,

只留1/3粘着,

每份切花的肉段,

不多不少,正好6mm。

这样烤出来的肉,里外受热均匀,才能保证鲜嫩多汁,筋道Q弹。

还有经典烧肉系列的红酒坛酱牛舌,

红酒坛酱牛小排,极品雪花牛小排.......

各个口味浓郁,

光看图片就能让人垂涎三尺。

无二炙坊不仅有烤肉,还有正宗的日式刺身和寿司。

来自挪威的深海冰鲜三文鱼、

鲜蓝鳍金枪鱼,北海道的扇贝,

各个口感绵密,鲜嫩饱满。

绝对新鲜、简单烹调、品尝原味是無二炙坊的料理精神。

也因此,从开业以来便受到无数顾客们的喜爱,生意火爆到常常需要排队等候用餐,越来越的回头客成为了我们的朋友,给了不少珍贵的建议。

用了第一年时间,回本盈利。还不错的成绩加上有些负荷不过来的客流,很快我们在2015年底,在北京朝阳区开了第二家分店。

地处北京望京高级CBD黄金地段,

对望望京HOSO和融科国际写字楼。

周边高级住宅密度体量非常大,

为无二望京店打下庞大的客源基础。

望京店位于新荟城购物中心四层,

560平的大面积,

可享受宽敞舒适的用餐体验。

火山岩装饰的墙面,

天然松花石桌,

中国风的装饰画,

打造出中西结合的装饰风格。

经过两年时间的用心运营,在餐饮竞争堪称“惨烈”的北京,我们两家店的点评全为五星好评。

好口碑与超高人气,也让无二完全具备了吸星体质。先后接待过印尼侨胞会以及印尼大使夫人,央视众多的主持人,杭盖乐队......接受过西班牙巴斯克公共电视台采访,电视剧《绝命记忆》也在无二取景。

回想从97年来北京,我从一个不谙世事的毛头小子到现在的小有成就,时间仿佛一晃而过,吃过的苦都埋进了回忆。

但走得再远,我也绝不会忘记为什么出发。坚持品质,坚持自己,把無二炙坊的梦想越做越大。

而这一次,

我们想邀请更多热爱美食的你,

和我们一起上路~

让更多人,

无论身在哪里,

都能被肉香环绕,

撸起袖子放开吃!

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